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Fuerstar - 精煉毛油的幾種方法

2023-04-20

榨油時,榨出的毛油需要精煉,那么你知道如何精煉毛油嗎?榨油成套設(shè)備廠家小編就給大家介紹一下。


1.機(jī)械法,機(jī)械法主要是通過沉淀、過濾和一些離心油炸分離,通過分離機(jī)分離的機(jī)械方法,機(jī)械法主要用于去除懸浮在油中的一些機(jī)械雜質(zhì)和膠溶性雜質(zhì)。


2.化學(xué)方法,化學(xué)方法主要包括油精煉、酸、堿,有些可以通過酯化氧化等酸處理,主要用于去除色素和膠溶性雜質(zhì),堿精煉效果用于堿處理,主要去除游離脂肪酸,用于脫色處理。


3.物流化學(xué)法,主要包括水花、脫色、蒸餾水蒸氣等,水化主要用于去除磷脂、脫色和脫色色素。水蒸氣蒸餾的作用主要包括酸煉、堿煉、脂化、氧化等,酸煉是酸處理,主要去除色素、膠溶性雜質(zhì),堿煉是堿處理,主要去除游離脂肪酸,氧化主要用于脫色。用于去除氣味物質(zhì)和游離脂肪酸。經(jīng)精煉設(shè)備處理后,毛油可達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),油中含水量。雜質(zhì)、酸價、過氧化值均符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),不易酸敗變質(zhì),儲存方便,色澤晶瑩剔透,風(fēng)味清淡,烹飪時不產(chǎn)生大量油煙,保持優(yōu)質(zhì)風(fēng)味。



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