首先，螺桿式榨油機(jī)運(yùn)行時(shí)，加工好的油料從料斗進(jìn)入腔體，螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)將料胚不斷向內(nèi)推擠。由于料胚在榨油機(jī)腔內(nèi)運(yùn)動(dòng)，在腔內(nèi)高壓條件下，料胚與榨螺、料胚與榨膛之間有很大的摩擦阻力，這樣就可以使料胚微料摩擦引起相對(duì)運(yùn)動(dòng)。

其次，由于壓榨螺桿的根圓直徑逐漸增大，間距逐漸減小，當(dāng)壓榨螺桿旋轉(zhuǎn)時(shí)，料胚可以向前移動(dòng)并向外轉(zhuǎn)。同時(shí)，靠近壓榨螺桿表面的材料層也沿壓榨軸線旋轉(zhuǎn)，因此，壓榨室中的每個(gè)料胚顆粒并不以相同的速度、相同的方向運(yùn)動(dòng)，而是也存在于顆粒之間。

摩擦產(chǎn)生的熱量滿足了榨油技術(shù)運(yùn)行中所需要的熱量，有利于促進(jìn)料胚中蛋白質(zhì)的熱變性，破壞膠體，增加塑性，同時(shí)也減少了粘稠的易沉淀油，從而提高了榨油機(jī)的出油率，使物料中的油被擠壓出來，并從圓排間隙和條排間隙流出。